Блог

Фудшеринг в России.

Шеринговая экономика все больше занимает позиции. Сейчас это получит еще большее и интенсивное развитие. Повторюсь. Мое мнение шеринговая экономика - экономика будущего! Напомню, что в рамках конкурса Лига Лекторов, как раз выступал с докладом по этой теме. Запись.

Очень интересное исследование Фудшеринга в России проведенное ТИАР-Центром “ESG-ПОДХОД К РЕШЕНИЮ ПРОБЛЕМЫ НЕРАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ В РОССИИ”.

Несмотря на усилия бизнеса, общества и государства объем пищевых отходов растет. Пропорционально этому увеличиваются площади свалок. Одновременно с этим растет количество людей, живущих за чертой бедности. Доступность еды для многих жителей нашей страны снижается.

По итогам 2020 г. объем пищевых отходов составил 17,9 млн тонн . Это более четверти всех твердых коммунальных отходов (ТКО), образующихся в стране.


Большая часть пищевых отходов (71%) приходится на конечных потребителей — домохозяйства. В среднем россиянин выбрасывает около 88 кг еды в год. Еще 29% — это отходы ритейла и организаций общественного питания. Воздействие пищевых отходов на климат оценивается в 64 млн тонн СО2 -эквивалента на горизонте сто лет (без учета углеродного следа продуктов, образующегося при их производстве, реализации и потреблении). 

Хлеб и хлебобулочные изделия входят в топ-3 продуктов, выбрасываемых ритейлом и общепитом. Каждый батон, оказавшийся на свалке, выделяет дополнительные 56 г СО2 -эквивалента. Производство, транспортировка и реализация одного батона весом 400 г априори создает 570 г выбросов. Если хлеб отправился на свалку, значит, ресурсы на его производство были потрачены зря, а созданный углеродный след не оправдан.

Фудшеринг — это фудтех-сервисы по распределению нереализованных продуктов питания с подходящим сроком годности. Фудшеринг — часть экономики совместного потребления (шеринг-экономики), в фокусе внимания которой — максимально эффективное использование имеющихся ресурсов. Сегодня фудшеринг — один из самых маленьких секторов шеринг экономики. В значительной степени это связано с его новизной для российского рынка: первые фудшеринг-сервисы появились в России в 2015 г. Тем не менее за это время были опробованы разные модели: скидочные агрегаторы, волонтерский подход, работа через онлайн-платформы и соцсети.


Фудшеринг, сервисы по распределению "излишков" продуктов питания , помогают людям и организациям предотвращать образование пищевых отходов. 

Больше всего для фудшеринга подходят продукты, не требующие особых условий хранения: хлеб, фрукты, овощи, бакалея и т.д. С помощью фудшеринг-сервисов организации розничной торговли и общепита могут спасать до 720 тыс. тонн продуктов ежегодно . Еще почти 280 тыс. тонн — потенциал p2p фудшеринга — платформ, где люди могут обмениваться остатками еды между собой. Еще одна возможность для предотвращения отходообразования — передача продуктов с истекшим сроком годности на корм животным. В первую очередь, речь о продуктах растительного происхождения (например, овощи и фрукты), образующихся в ритейле и общепите. Таким образом компании смогут снизить пищевые отходы еще на 1,97 млн тонн. Наконец, еще почти 2,3 млн тонн пищевых отходов бизнеса пригодны для утилизации — компостирования, производства биотоплива или удобрений. В свою очередь, раздельный сбор пищевых отходов домохозяйств сделает доступным для утилизации еще около 5,5 млн тонн. 


Тренд на ESG, который мы наблюдаем в России последние несколько лет, повысил осведомленность о фудшеринге среди участников потребительского рынка и сделал его актуальным инструментом для минимизации пищевых отходов.

Дополнительную актуальность фудшеринг-сервисам придала пандемия COVID-19. С одной стороны, пандемия привела к сбоям в цепях поставок, непредсказуемому спросу, меняющимся условиям работы бизнеса. С другой стороны — вырос запрос на благотворительность и помощь людям. В результате объем спасаемой еды увеличился. Фудшеринг в России постепенно набирает обороты, активизируется не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и на региональном уровне. Реализация рекомендаций, изложенных в этом исследовании, позволит вывести фудшеринг как инструмент рационального использования продовольствия на качественно новый уровень. 



Made on
Tilda